Si hay una comida colombiana por la que el país es famoso, son sin duda alguna las arepas. Una receta tan variada como la biodiversidad de este colorido y vibrante país. Descubre la historia de estas tortas de maíz y los lugares de donde provienen.
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¿Qué son exactamente las arepas colombianas?
Las arepas se conocen principalmente como tortas de maíz hechas de masa o harina de estos granos, precocida en forma circular plana, similar a un panqueque. Se puede cocinar a la parrilla, frito o asado. La mayoría de las veces, son el mejor acompañante de otros platos como la bandeja paisa o los tamales.
Por otro lado, las arepas también se pueden rellenar con otros ingredientes como carne molida, huevo o queso, lo que las convierte en un platillo en sí mismo y en un verdadero reconfortante alimento. La historia de estas tortas de maíz se remonta a la conquista española en la época precolombina cuando los diferentes grupos indígenas cosechaban el maíz y hacían varias preparaciones con él, ya que lo consideraban un regalo de los dioses.
Una de las arepas colombianas más famosas que puedes encontrar es la arepa e’ huevo, prácticamente la comida más representativa de la costa caribeña. Esta arepa es un pastel de maíz amarillo frito relleno con un huevo entero adentro. Suena bastante simple pero cocinarlo requiere una gran técnica desde la preparación de la masa hasta cada paso del proceso de cocción. Su belleza radica en su versatilidad: la gente puede comerlo en el desayuno, el almuerzo o incluso la cena. ¡Cualquier momento es bueno para probar este manjar!
Los orígenes de la arepa con huevo
Los orígenes de estas famosas arepas colombianas aún se desconocen. Existe una clara disputa entre Barranquilla y Cartagena ya que ambas ciudades afirman ser las inventoras de este delicioso pastel de maíz. A la primera se le conoce como arepa e’ huevo ya que solo se rellena con huevos. En Cartagena se le conoce como empanada con huevo y carne. Sin embargo, la preparación es la misma, solo cambia el relleno. Al final, ambos estilos son deliciosos.
Sin duda es una comida muy famosa en la costa caribe colombiana, especialmente para los viajeros en la vía cercana a la Troncal del Caribe, carretera que une las regiones del Atlántico, Magdalena y Bolívar en la costa norte del país.
En la región, las mujeres son las expertas en cocinar las arepas con huevo. Han heredado la tradición de descendientes de mujeres dedicadas a la elaboración de arepas. Fruto de la herencia del maíz indígena, la tortilla española y las frituras africanas, esta nutritiva torta de maíz se transmite de generación en generación desde hace casi 200 años y es una de las principales fuentes de alimentación de todas las personas que recorren el camino de la Cordialidad.
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