Si bien la mayoría de las personas nunca han oído hablar del Gallo Pinto antes de sus viajes a América Central, este plato es una fuente de orgullo nacional en Costa Rica. De hecho, ¡cada hogar y restaurante en este país afirma tener la mejor receta! Encontrarás que este plato se sirve en todas partes, desde los típicos restaurantes costarricenses de servicio, hasta incluso en los restaurantes de más alta gama.
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¿Qué es Gallo Pinto y de dónde viene?
Gallo Pinto es un plato tradicional que consiste en arroz blanco y frijoles negros, que a menudo se sirve en el desayuno o la cena en Costa Rica; sin embargo, no es raro encontrar que se sirve a cualquier hora debido a su sabor y que aporta la energía necesaria a quien decide probarlo. Engañoso en su simpleza, este delicioso plato es uno de los alimentos más queridos por turistas y costarricenses.
Breve historia de este platillo
Los orígenes exactos del Gallo Pinto se debaten acaloradamente en América Central. De hecho, han provocado una rivalidad sin precedentes entre Costa Rica y Nicaragua, con ambos países afirmando que el plato se originó en su región.
Los nicaragüenses afirman que una versión rudimentaria del plato fue traída a Nicaragua por afrolatinos que llegaron a la costa caribeña de este país durante los siglos XVII y XVIII. En su receta tradicional, el arroz blanco se combina con frijoles rojos.
Versión costarricense del Gallo Pinto
Los costarricenses, sin embargo, cuestionan esta afirmación, citando una historia más reciente. Según la leyenda, Gallo Pinto fue creado en el barrio San José de San Sebastián en 1930. Según la historia, un pequeño hacendado pasó varios meses engordando un gallo moteado para una cena que estaba planeando. El día de la fiesta, descubrió que la noticia del evento se había extendido por todo el vecindario y que la cantidad de invitados que se presentaron excedía con creces el rendimiento de un solo ave de corral.
Pensando rápidamente, el personal de la cocina latino-jamaicana ideó un plan para mezclar una gran cantidad de arroz y frijoles negros para proporcionar suficiente comida para la gran reunión. A medida que avanzaba la noche, a más invitados se les sirvió la mezcla de arroz y frijoles que a los que recibieron pollo. El invitado que no pudo obtener una porción de pollo bromeó entre ellos, llamando al arroz y los frijoles “Gallo Pinto“.
Dato curioso: Costa Rica creó el lote más grande del mundo de Gallo Pinto en 2009, que contenía 2 mil libras. de frijoles y más de 3 mil de arroz. ¡El lote, preparado en el Hotel Ramada Plaza Herradura, alimentó a unas asombrosas 50 mil personas!
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