Esta es la situación: Acabas de ordenar tus antojitos mexicanos cerca de mi favoritos. Te emocionaste con la comida picante y pediste que enviaran tu orden con la salsa más picosa que tenga tu restaurante favorito. A veces es impredecible poder determinar qué tan picosos estarán los chiles hasta que los probamos. Y posiblemente te enchilaste más de lo que creías.
No te preocupes, a veces necesitarás aprender a lidiar con la comida picante. La comida picante es de lo que se trata la auténtica comida mexicana. Sin importar la experiencia que tengas con lo picoso, puede ser que alguna vez necesites extinguir un infierno oral o estomacal de la comida picante. Con ayuda de este blog, estarás listo para aliviar el picante.
Cómo reducir la intensidad de la comida picante
- Agrega lácteos al plato
El químico ardiente en los chiles picantes, la capsaicina, le gusta unirse a un compuesto en la leche, lo que neutraliza el picante. Agregue una cucharada generosa de productos lácteos enteros.
- Sirve con alimentos ricos en almidón
Estos incluyen pan, tortillas, arroz y papas hervidas. El almidón proporciona una barrera natural entre la capsaicina y la boca, absorbiendo parte de ella en el proceso. Por lo tanto, estos son los mejores acompañamientos para comer con comida picante.
- Agrega ácido
Los ingredientes ácidos como el limón, vinagre, vino, tomates e incluso piña ayudarán a neutralizar los niveles de pH del aceite picante y reducirán parte de ese sabor ardiente.
- Añade dulzor
Es bien sabido que una cucharada de azúcar o miel, revuelta, puede ayudar a suavizar los platos realmente picantes.
- Agrega más ingredientes
La forma más obvia de atenuar un plato demasiado picante es agregar más ingredientes. Simplemente diluirá el elemento picante. Así que intente agregar más líquido a su sopa o estofado, o más vegetales, proteínas o carbohidratos con almidón.
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Cómo neutralizar el picante en la boca
- No bebas agua
La capsaicina (el químico picante en los chiles) es insoluble en agua. Esto significa que una gran cantidad de agua no hará nada para neutralizar la comida picante en la boca.
- Usa leche o cualquier otro lácteo
Por otro lado, la leche y otros productos lácteos contienen caseína que disuelve las moléculas de capsaicina que provocan quemaduras y que se adhieren a la lengua al comer chile. Toma un vaso frío de leche de vaca que pase por toda tu boca.
- Bebe mucha cerveza
A diferencia del agua, la capsaicina es soluble en alcohol y el dolor desaparece. También puedes probar con una bebida alcohólica más fuerte, como tequila o mezcal.
- Come algo grasoso
Cualquier cosa grasosa es una gran cura para neutralizar la comida picante. Puedes comer un poco de chicharrón por ejemplo.
- Arroz, pan y otros alimentos ricos en almidón
Esta es más una esponja que un detergente. No disolverá las moléculas de capsaicina que causan dolor que se encuentran en los alimentos picantes, pero recogerá muchas de ellas.
- Azúcar
Revuelve una cucharada de azúcar en un vaso pequeño de agua, o dirígete a la despensa y ponte media cucharadita de azúcar o miel en la lengua.
- Remedios clásicos
La mayoría de los extraños y maravillosos consejos que se dan para remediar los efectos dolorosos de comer chile se basan en la ciencia comprobada descrita anteriormente. Sin embargo, ¿cómo neutralizar la comida picante en términos de remedios caseros o cuentos de viejas? Éstos son sólo algunos de ellos. Toque la quemadura con: pepino, helado, plátano, pasta de dientes, jugo de limón/lima o chocolate.