Colombia es uno de los principales exportadores de café del mundo y cada año enviamos millones de sacos de nuestros mejores granos al extranjero. Pero ¿por qué el mundo está tan enamorado del café colombiano? Aquí explicamos cómo el clima perfecto para el cultivo del café, junto con sus granos de arábica de primer nivel mundial y fincas cuidadas con amor, todo se suma para hacer una taza perfecta.
No importa si vas a un restaurante o solo quieres disfrutar de una taza en los hoteles en Colombia. En este país tus papilas gustativas tendrán una experiencia de otro nivel.
¿Por qué es famoso el café colombiano?
El café de Colombia es mundialmente famoso por su sabor y el inconfundible aroma suave pero rico que surge de cada preparación. Eso puede explicar por qué de la exportación de este grano durante casi 200 años. Hay muchos secretos para su éxito, pero la geografía es sin duda uno de ellos. El café crece mejor en suelo volcánico, en altitudes de 1200 a 1800 metros, en lugares libres de heladas pero que reciben alrededor de 80 pulgadas de lluvia al año. Colombia cumple todos esos requisitos.
¿Dónde se produce el café de Colombia?
La zona cafetera de Colombia o eje cafetero en el centro del país produce la mayor parte de este grano. Abarca las zonas cafetaleras de Caldas, Quindío, Risaralda y el norte del Valle. Pero el cinturón cafetalero no se lleva todo el esplendor y el sabor de cada grano varía según su origen. Antioquia, Cundinamarca, Boyacá y el norte del Tolima tienen condiciones similares y además cosechan todo el año.
El café que se cultiva en nuestras zonas más cálidas, más al norte y de menor altitud, como la Sierra Nevada de Santa Marta, las montañas de Perijá, Casanare, Santander y el Norte de Colombia, tiene una acidez más baja y un cuerpo más completo. Mientras que los frijoles del sur de Nariño, Cauca, Huila y el sur del Tolima crecen en altitudes más altas, más cerca del ecuador, lo que les otorga una mayor acidez y una dulzura muy buscada. Colombia básicamente tiene granos para todos los gustos.
¿Qué hace que su café sea tan especial?
Las especies de arbustos de café más importantes del mundo son la cofea arabica (arábica) y la cofea canephora (robusta) y todo el mundo sabe que la primera tiene el mejor sabor, podemos estar un poco sesgados allí, pero la clave está en el nombre, la robusta es más barata, contiene más cafeína y tiene un mayor rendimiento. El café colombiano es 100% arábica, no hay sorpresas allí.